édition 2025

Programme du Congrès

📣 Programme du Congrès GHR 2025

Deux jours pour échanger, s’informer, rencontrer nos partenaires et tracer ensemble les perspectives de notre secteur. Découvrez dès à présent le pré-programme de cette édition 2025.

🗓️Lundi 24 novembre

14h00 – Accueil des congressistes

14h30 – 15h30 : Ouverture officielle du Congrès : Inauguration

  • Discours de Éric Pantalacci, ancien président GHR Auvergne Rhône-Alpes – Régions Est

  • Discours du président nouvellement élu

  • Discours de Renaud Beretti, maire d’Aix-les-Bains

  • Discours de Catherine Quérard, présidente GHR national

15h30 – 15h40 : Signature de la convention avec la Fédération Française des Food Trucks

15h40 – 17h00 : Ateliers thématiques

  • Département des Affaires sociales
    Le département des Affaires sociales vous donne rendez-vous autour d’animations à la fois ludiques et enrichissantes :

    • Des quiz interactifs pour tester vos connaissances sur des sujets du quotidien : règlement intérieur, contrats de travail, congés payés, durée du travail, affichages obligatoires, licenciements… et bien d’autres thématiques pratiques pour faire le point en toute simplicité !

    • Une permanence de consultations personnalisées sera également assurée : besoin d’un conseil, d’un éclairage juridique ou d’une réponse à une situation concrète ? Les experts du département seront à votre disposition tout au long du congrès, en toute confidentialité, pour échanger sur vos problématiques individuelles.
      👉 Une occasion idéale pour s’informer, poser vos questions… et progresser en droit social !

  • Juri’poursuit – Département juridique & numérique
    Inspiré du célèbre jeu de société, cet atelier vous propose de relever le défi sur 5 thématiques clés :

    • Droit du numérique

    • Droit commercial & propriété intellectuelle

    • Sécurité incendie, hygiène & accessibilité

    • Réglementaire & fiscalité

    • Relations clients
      👉 Une façon ludique et interactive d’approfondir vos connaissances juridiques et de sécuriser vos pratiques professionnelles.

  • Département RSE
    Ateliers autour de l’inclusion (Handi’Poursuit) et de l’autodiagnostic RSE pour évaluer vos pratiques et identifier des pistes d’action concrètes.

  • Atelier IA : Apprendre à prompter de manière professionnelle
    Apprenez à dialoguer efficacement avec l’intelligence artificielle ! Cet atelier pratique vous guidera pas à pas dans l’art du “prompting” pour gagner en précision, en efficacité et en impact dans votre quotidien et dans l’usage de l’IA. (2 ateliers de 30 minutes)

  • Atelier Prévention
    Conseils et outils pour renforcer la sécurité et le bien-être dans vos établissements.

17h00 – 18h45 : Plénière Attractivité des métiers

Attirer, Former et Accompagner : les clés de la performance sociale et économique du secteur

Cette table ronde abordera les grands enjeux sociaux et économiques du secteur : la mise en œuvre de la contribution conventionnelle formation et ses impacts pour les entreprises, les dynamiques du dialogue social, les principes de collecte URSSAF, ainsi que les leviers d’attractivité des métiers à travers le bilan des négociations et les actions de prévention face aux risques d’addiction.

  • 17h – 17h15 : Dialogue social et négociations de branche

    Intervenante : Catherine De Bruyne, Directrice de la Négociation Collective et de la Protection Sociale au GHR.

    Point sur les chantiers en cours et les évolutions à venir en matière de relations sociales et d’accords de branche.

  • 17h15 – 18h : Conventionnelle Formation

    Intervenants :
    –Stéphane Propose, Directeur formation de Bertrand Casual Food
    -Benoît Lange , Hôtelier (Boutik Hotel)
    –Vincent Sitz, Président de la Commission Emploi-Formation au GHR
    -Pierre Chalamet, Directeur Délégué Branches et Grands Comptes chez Akto
    -Grégory Hulin, Directeur Emploi Formation et Conditions de Travail au GHR

    Échanges autour de la contribution conventionnelle formation, de son déploiement opérationnel et de ses effets sur le développement des compétences dans le secteur. 

  • 18h – 18h45 : Prévention face aux risques d’addiction

    Intervenants :
    -Valentine Fournier, Déléguée Générale de la MILDECA (Mission interministérielle de lutte contre les drogues et les conduites addictives)
    –Vincent Sitz, Président de la Commission Emploi-Formation au GHR
    -Michel Naas, Restaurateur à Chambéry
    -Valérie Judel, Responsable pôle HCR Klésia

    Présentation des actions menées dans le secteur et partage d’expériences autour des enjeux de santé au travail et de prévention.

  • 18h45 – 19h00 : Présentation GHR Avantages 

    Intervenants :
    Thomas Leroy, Directeur des Opérations au GHR
    Anthony Streicher, Co-fondateur d’Ha Plus PME

    Présentation de GHR Avantages, une offre double qui propose, d’un côté, une plateforme d’optimisation des achats pour les adhérents, et de l’autre, Mes Bons Plans GHR, un service d’avantages salariaux 100 % digital et gratuit pour les collaborateurs.

19h00 – 19h30 : Pause

19h30 – Accueil des congressistes pour le dîner de gala

19h30 – 20h30 Apéritif offert par Pernod Ricard

20h30 – Dîner de gala (Salon Victoria)

23h00 – Soirée au Casino

  • Jetons offerts aux congressistes (10 €)

  • Bar lounge & animations libres

🗓️Mardi 25 novembre

8h00 – Ouverture des portes

8h30 – 9h00 : Accueil des congressistes et séance de dédicace

Cafés, thés et softs au sein du Village des Partenaires

📚 Séance de dédicace avec Gabrielle Halpern

Gabrielle Halpern, philosophe, s’installera dans le salon VIP pour une séance de dédicace de son ouvrage « Philosopher et cuisiner ».
À cette occasion, 100 exemplaires du livre seront offerts — dans la limite des stocks disponibles, aux 100 premiers arrivés !
Une belle opportunité de repartir avec un souvenir inspirant de cette édition.

9h00 – 11h00 : Plénière Hôteliers Restaurateurs – Tirer son épingle du jeu dans un monde qui change

9h00 – 10h00 : Intervention de Grabielle Halpern, philosophe

Comportements de consommation, mutation du secteur, hybridation des modèles…

10h00 – 10h30 : Intervention de Food Service Vision : Observer, comprendre, anticiper : les mutations du marché à l’œuvre

Intervenantes :
–Virginie Pernin, Directrice des études sectorielles chez Food Service Vision
–Marie Bonnefon, Cheffe de projet chez Food Service Vision

Présentation des grandes tendances de consommation, à partir de données actualisées. Une lecture en 5 défis pour décrypter les mutations à l’œuvre et nourrir les stratégies d’adaptation dans l’hôtellerie et la restauration.

10h30 – 11h00 : Table ronde restauration & hôtellerie : réinventer les outils pour un secteur en mutation

Intervenants :
–François Gauthier, vice-Président du GHR
–Guilain Denisselle, administrateur comité France H Community
–Dominic Millioud, H Community
–Virginie Si Hassen, Directrice des partenariats et du pilotage des plans stratégiques à la BPI France

Cette table ronde abordera les nouveaux leviers de pilotage du secteur, notamment l’usage stratégique des données et les outils de financement adaptés aux enjeux actuels.

11h00 – 11h10 : RDV à EquipHotel Paris 2026 – Le Rendez-vous Business

Intervenante : Béatrice Gravier, General Manager Hospitality & Food à EquipHotel

11h10 – 12h30 : Ateliers thématiques

(mêmes formats et contenus que le lundi après-midi)

12h30 – 14h30 : Cocktail déjeunatoire

14h30 – 17h30 : Plénières – Les clés du GHR pour nos professionnels

  • 14h30 – 15h15 : Valorisation de notre profession – Comment mieux différencier ?

    Intervenants :
    -Laurent Fréchet, Président de la branche des restaurants, Délégué aux Indépendants au GHR
    -Alain Marcotullio, Président de la Branche des Traiteurs Organisateurs de Réception au GHR
    -Isabelle Leganne, Présidente de la branche des hôtels et de l’hébergement marchand, Délégué aux Indépendants au GHR
    -Philippe Aoun, Président de la branche des hôtels et de l’hébergement marchand, Délégué au thermalisme et la thalassothérapie.
    -Johan Derderian, Président de la branche des cafés, bars, brasseries et bowlings au GHR

  • 15h15 – 15h25 : Présentation de GHR Energies

    Intervenants :
    -Thomas Leroy, Directeur des Opérations au GHR
    -Franck Sprecher, Directeur Général pour la SCIC Estuaire Energie

    Présentation de GHR Énergies, un service dédié aux adhérents pour mieux acheter, mieux consommer et accélérer la décarbonation. Accompagnement sur les achats d’énergie, la performance énergétique et la transition durable.

  • 15h25 – 16h25 : Conférence : RSE et business – des entreprises durables et rentables

    Explorer la durabilité sous un angle économique. Une lecture stratégique de l’activité à travers la méthode ROI (Risques, Opportunités, Impacts) pour ouvrir de nouvelles perspectives d’action et de positionnement.

    Intervenants :
    -Arnaud Berger, Enseignant ENPC-ENSAM – dirigeant de Nature&Capital
    –Lionel Gruffat, Directeur Pôle Tourisme Crédit Agricole SE
    -Cécile Ricard, Spécialiste Climat à Banque de France
    -Christine Hucteau, DG Tolède Groupe & Associée – GHR Assurances
    –Stéphan Martinez, Président de la Commission RSE et Sécurité alimentaire au GHR

  • 16h25 – 16h35 : Présentation de GHR Assurance

    Intervenants :
    -Thomas Leroy, Directeur des Opérations au GHR
    -Christine Hucteau, DG Tolède Groupe & Associée – GHR Assurances

     Présentation de GHR Assurance, la première société de courtage en assurance créée par une organisation professionnelle CHR pour leur proposer des solutions sur mesure, y compris pour les établissements dits « sensibles » comme les discothèques ou ceux en zones à risques (montagne, littoral).

  • 16h35 – 17h 35 : Conférence d’une heure avec Anaïs Vivion fondatrice d’Edison IA
    Anaïs Vivion vous invite à plonger au cœur de l’intelligence artificielle. Une heure pour décrypter ses impacts concrets sur nos métiers, explorer ses opportunités et comprendre comment l’intégrer avec discernement et créativité dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

17h35 – Discours de clôture du Congrès par Catherine Quérard

18h00 – Fin officielle du Congrès

👉 Ce programme est susceptible d’évoluer. La version définitive sera communiquée prochainement.

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