édition 2025
Philippe Soille
Actuellement Directeur Général du Groupe Riem Becker, Philippe a une expérience professionnelle d’une trentaine d’années dans des entreprises de Services et principalement de restauration et de gastronomie.
Très tôt attiré par des métiers comportant des interactions humaines de Services et doté d’une forte sensibilité client, il s’est prioritairement engagé dans des organisations pouvant privilégier le management par les compétences et la valorisation des gestes professionnels ainsi que leur transmission.Il a tenu des postes de direction dans plusieurs entreprises de restauration et de gastronomie ((Groupe FLO, Groupe Sodexo, Maison Lenôtre, …).
A travers sa propre structure créée en 2018 il mène ou accompagne désormais des projets de reprises d’entreprises dans les métiers de Services principalement liés aux entreprises du Patrimoine Vivant (EPV) et aux savoir-faire d’exception s’y rapportant. Il a ainsi pris la direction générale du Groupe Riem Becker en 2019.
Christophe Scherrer
Directeur général délégué, en charge du développement, du marketing, de l’épargne, des engagements sociaux et sociétaux en Assurance, et de la filiale Auxia.
Diplômé de l’École supérieure de commerce de Reims, Christophe Scherrer débute sa carrière commerciale dans le groupe Bongrain. En 1992, il est chef de marché IARD Particuliers du GAN Assurances. Entre 1988 et 1998, il occupe différentes fonctions commerciales et marketing chez MMA. De 1998 à 2000, il est responsable marketing d’ISICA.
En 2000, Christophe Scherrer rejoint le groupe Médéric en tant que Directeur marketing et devient, en 2003, Directeur marketing et commercial.
À la suite de la création du groupe Malakoff Médéric, il est nommé Directeur du développement en 2010.
En 2016, Christophe Scherrer est Directeur général adjoint, en charge du développement et du marketing. En octobre 2017, il devient Directeur général délégué.
Directeur général délégué du Groupe Malakoff Humanis depuis sa création, Christophe Scherrer a ensuite progressivement élargi son champ de responsabilité avec les engagements sociaux et sociétaux en Assurance, la filiale Auxia et dernièrement l’activité épargne du Groupe.
Olivier Noël
Emmanuel Achard
Avocat de formation, c’est en 1997 qu’Emmanuel Achard change de voie et se tourne vers le métier d’hôtelier ; Il dirige avec son épouse, Isabelle, l’Hôtel Le Mas de l’Oulivié – 4* au cœur du parc naturel régional des Alpilles dans les Baux de Provence (13) ; Conseiller prud’homal de 2004 à 2018 ; Il est actuellement Président de la commission sociale du GHR.
Vincent Sitz
Restaurateur et propriétaire de 2 restaurants bistronomiques à Paris et consultant dans le secteur de l’hôtellerie-restauration depuis plus de 15 ans, a fait ses armes chez les grands noms de la restauration.
Entré à l’École hôtelière de Paris Médéric-Jean Drouant pour réaliser son rêve de devenir cuisinier, il a la chance d’être pris en main par Michel Maincent, professeur de cuisine, chef des travaux et créateur des livres de référence pour l’apprentissage de la cuisine (Cuisine de Référence, édition BPI), livres auxquels il participe activement. Il sort diplômé de l’école, le titre de meilleur apprenti de France en poche.
Toujours passionné par la cuisine, il continue ses études à l’École supérieure de cuisine française et en sort Major de Promotion en 1994.
Il travaille pendant plus de 10 ans auprès de chefs prestigieux comme Philippe Legendre, Michel Del Burgo, Gérard Besson, Christian Lesquer, Jean-François Rouquette… avec qui il approfondit et perfectionne l’art de la cuisine. Il trace ainsi son parcours professionnel auprès d’acteurs reconnus de l’hôtellerie de de la restauration.
Fort de ces nombreuses années d’expérience en cuisine, il rejoint le groupe de Patrick Derderian (Amanguier, Framboisier, Oh Poivrier, Tea by Tea…) où il devient chef exécutif de deux établissements : Le Zébra Square et le Bermuda Onion. En 2000, il prend le poste de directeur de production pour l’ensemble des établissements du groupe Benjamin Demarigny et participe au développement de plusieurs enseignes de restauration, telles que Man Ray, La Maison Blanche, Déli’s Café avec Adriana Karembeu, mais aussi à la création, avec Cathy et David Guetta, des enseignes Le Tanjia et le Pink Paradise. Au cours de ces années, il se passionne pour le management d’équipe et la direction d’établissements de restauration.
En 2003, il relance Le Ragueneau, fameuse et mythique pâtisserie du Cardinal de Richelieu rendue célèbre par l’œuvre d’Edmond Rostand : Cyrano de Bergerac. Il dirige et promeut ce célèbre établissement de restauration pendant plus de 11 ans.
En 2014, il devient président de la Commission Emploi Formation du GNI puis en janvier 2023 du GHR.
Également conseiller prud’homal, administrateur de certains CFA du secteur, Vincent Sitz participe aux nombreux travaux de la branche CHR.
Henry Mottet
Au sein du Bureau Exécutif du GHR, Henry Mottet occupe les mandats de Trésorier adjoint et de Vice-Président de la Commission Emploi Formation.
Il a aussi la charge du dialogue social de branche du côté patronal. Henry Mottet est le directeur des ressources humaines d’Areas France (ex Elior Concessions) et à ce titre assure la direction des ressources humaines de 150 sites exploitant 600 points de vente et employant près de 6000 collaborateurs.
Michel Porcel
Michel PORCEL est à la tête du groupe familial Restosoleil depuis 1995 et dirige plus de 40 entreprises de restaurants et de bars en France.
Mamba Diallo
ASFOREST – organisme de formations, conseil et accompagnement dédiée à l’hôtellerie et à la restauration – www.asforest.com
François Gauthier
Chef d’entreprise, montagnard aguerri et acteur engagé de l’hôtellerie indépendante, il quitte ses fonctions de Président de la branche Hôtels & Hébergement marchand, Délégué aux Indépendants, pour rejoindre la gouvernance stratégique de l’organisation.
Depuis plus de vingt ans, François Gauthier œuvre avec constance pour défendre la profession sur le terrain. Durant la crise du Covid, il a affronté ce qu’il nomme son « mont Everest », obtenant, aux côtés de Didier Chenet, alors président du GHR, les soutiens indispensables à la survie de nombreux établissements.
L’ascension continue désormais aux côtés de Catherine Quérard. Au sein du Bureau Exécutif, il apporte une vision aiguisée, nourrie par l’expérience, l’indépendance d’esprit et un profond attachement au collectif. Fidèle à ses convictions, il appelle à l’unité pour faire face à une pression fiscale croissante, à des vents géopolitiques instables et à une transformation technologique. Il entend transformer ces défis en leviers de compétitivité, en intégrant le changement dans les outils comme dans les services.
Isabelle Leganne
Isabelle Leganne prend la tête de la branche Hôtels & Hébergement marchand, Délégué aux Indépendants du GHR en juillet 2025. Forte d’une solide expérience de plus de 15 ans dans le secteur hôtelier, elle connaît les réalités du terrain, en partage les enjeux et avance avec détermination dans une période de mutation profonde.
Passionnée par l’innovation et l’entreprenariat, elle conserve son rôle de Vice-Présidente de la Commission des enjeux numérique du GHR, un poste stratégique qui lui permet d’accompagner la transition digitale des entreprises. Le GHR se réjouit de pouvoir s’appuyer sur son énergie et sa vision.