Partenaires

KLESIA vous accompagne dans la mise en place d’une offre complète de protection sociale dédiée à votre activité et conforme à l’évolution de vos obligations conventionnelles et réglementaires. Fort de l’expérience et de la connaissance du secteur des Hôtels, Cafés, Restaurants, KLESIA vous permet de bénéficier d’un dispositif de protection sociale performant pour un coût financier minimisé grâce à la mutualisation des risques au sein de toutes les entreprises adhérentes de la branche.

L’offre santé pour les professionnels de la branche HCR

L’offre prévoyance pour les professionnels de la branche HCR

Hôtels, Cafés et Restaurants
Offres dédiées

Complémentaire santé obligatoire et négociée par la convention collective

Food Service Vision accompagne chacun des acteurs de la chaîne de valeur du food service

Fondé à Lyon en 2005 par François Blouin, Food Service Vision est l’expert français et européen de l’ensemble de la chaine de valeur du food service.

Au service de l’ensemble des acteurs du marche (opérateurs, fournisseurs, distributeurs, investisseurs), Food Service Vision analyse en temps réel la situation économique du secteur, identifie les évolutions de fond qui touchent tous les segments, et accompagne les entreprises dans l’identification et la mise en œuvre de leurs mouvements stratégiques.

Depuis 2019, Food Service Vision a été le premier à :

• Évaluer de manière continue l’impact réel de la crise sanitaire sur le food service au travers d’une série de revues stratégiques.
• Identifier la montée en puissance de la livraison de repas et analyser l’impact de ce nouveau mode de consommation pour la restauration
• Dévoiler l’ampleur du déploiement des dark kitchens et le foisonnement des nouvelles marques de restauration livrée
• Identifier les évolutions structurelles du food service liées à la modification des flux et des heures de consommation, notamment à Londres et Paris
• Projeter les conséquences des changements d’habitudes au déjeuner, notamment en raison du développement du télétravail
• Anticiper le fort développement de la boulangerie-pâtisserie dans le paysage de la restauration

EquipHotel est le salon international de référence pour les professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Tous les deux ans, il vous guide et vous accompagne dans la gestion au quotidien de vos établissements, mais aussi pour positionner et peaufiner de nouveaux projets.

Pendant 5 jours, hôteliers, cuisiniers, chefs, restaurateurs, architectes, designers, décorateurs, investisseurs… vous êtes tous les bienvenus pour découvrir une pléiade d’innovations en produits et services, rencontrer experts et acteurs du secteur des CHR, profiter de nombreux retours d’expériences.

Au programme : SOURCING, NETWORKING, INSPIRATION et ÉMOTION.

Le tout rythmé par des conférences, ateliers, master class, concours, scénographies et autres espaces expérientiels. Du sur mesure pour dessiner, aujourd’hui, les contours de l’hôtellerie et de la restauration de demain.

sur : https://www.equiphotel.com/

L’HOSPITALITÉ ENGAGÉE

En 2022, l’hospitalité engagée sert de fil rouge à EquipHotel. Car terroirs, territoires, « slow tech », « slow living », économies d’énergies et mobilités douces sont devenus des points forts pour un établissement.

Il en est de même avec l’attractivité, l’esprit d’équipe, inclusion et fidélisation, tous au cœur de la dynamique d’un hôtel ou d’un restaurant.

Enfin, l’engagement, c’est savoir créer des « lieux de vies », où l’on vient dormir, déjeuner, dîner, mais aussi travailler, se ressourcer, s’immerger dans une culture ou une nature de proximité.

LES THÉMATIQUES 2022

GAGNER EN ATTRACTIVITÉ > (CTA L’attractivité (equiphotel.com))
SE PROJETER DANS LA DURÉE ET LE DURABLE
PENSER LE DIGITAL À VISAGE HUMAIN
FAIRE DU BEAU AVEC DU BIEN
MISER SUR LE SOIN DE SOI

Faites le choix de l’expérience

Créée il y a 40 ans, ASFOREST est une association de formation continue et de conseil exclusivement dédiée aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Composée d’intervenants 100 % issus du secteur, ASFOREST propose des formations concrètes, proches du terrain et des problématiques que vous rencontrez tous les jours.

Pour développer plus encore la dimension opérationnelle de nos apprentissages, nous mettons à votre disposition des locaux professionnels où mettre en œuvre les connaissances acquises.

Formule Interentreprises

Les sessions inter-entreprises permettent de regrouper des salariés de différentes entreprises le temps d’une formation dans nos locaux parisiens ou en province.
Ces sessions de formation sont l’occasion pour vos salariés de développer leurs compétences mais aussi de se confronter aux expériences des autres participants et d’enrichir ainsi plus encore leur savoir-faire et savoir-être.

LES POINTS FORTS
Richesse des échanges
Partage de bonnes pratiques
Accessibilité : Tarif par stagiaire

Asforest, organisme de formation expert et certifié OPQF.
Ce label vous donne l’assurance que les moyens méthodologiques, techniques, humains, ainsi que les compétences et l’expérience professionnelle seront mis en œuvre pour la réussite de votre projet. ASFOREST utilise des méthodes pédagogiques dynamiques, ludiques et novatrices basées sur l’utilisation de techniques artistiques, théâtrales, de mise en scène…

Formule sur-mesure

Parce que votre entreprise et vos collaborateurs sont uniques, nous concevons pour vous les sessions de formation qui répondent à vos besoins et problématiques spécifiques.

Notre méthode de travail
Identification de vos besoins et objectifs lors d’un rendez-vous préparatoire. Présentation du formateur envisagé pour l’animation.
Proposition du programme qui vous convient.
Validation des méthodes et outils pédagogiques à mettre en œuvre pour le succès de votre projet.

LES POINTS FORTS
Adaptée et exclusive
Chez vous ou chez nous
Suivi personnalisé

Notre solution conseil

Au-delà de votre propre formation et celle de vos collaborateurs, vous êtes nombreux à nous faire part de votre besoin d’être accompagnés dans l’évolution de votre société.

Fort de ses experts métier, ASFOREST a développé une offre de conseil 100 % dédiée aux dirigeants du secteur. Nos différents accompagnements s’adaptent à la typologie de vos besoins : audits, recommandations de plans d’actions et solutions clés en main.

La formation est un investissement stratégique nécessaire.

L’ entreprise qui forme ses salariés fidélise son personnel, se démarque de la concurrence et s’adapte à l’évolution des attentes de ses clients et de son marché.

La formation est également une obligation légale.

L’ employeur doit assurer l’adaptation des salariés à leur poste de travail, notamment par la formation et veiller au maintien de leur capacité à occuper un emploi, au regard de l’évolution des emplois, des technologies et des organisations.

La référence, la qualité

En 2012, pour répondre à la demande de formations de ses adhérents, la FAGIHT – Fédération Autonome Générale de l’Industrie Hôtelière décide de créer FAGIHT Formation.

FAGIHT Formation est une association de loi 1901, proposant exclusivement de la formation courte pour le secteur de l’Hôtellerie et de la Restauration. En intra-entreprise, ou en inter-entreprise (plusieurs stagiaires de différentes entreprises sont formés en un même lieu), FAGIHT Formation s’adapte à la demande de chaque professionnels.

“La formation est un investissement stratégique nécessaire”

L’ensemble des formateurs FAGIHT Formation, sont tous sélectionnés par rapport à leur parcours et expérience dans le domaine de l’Hôtellerie et de la Restauration.

FAGIHT Formation en quelques chiffres*
99% de nos stagiaires sont satisfaits de notre accompagnement avant l’inscription
98% de nos stagiaires sont satisfaits de la pédagogie de nos formateurs
78% de nos stagiaires estiment que le contenu de la formation est en adéquation avec leur besoin.
91.66% de nos stagiaires sont satisfaits des prestations de FAGIHT Formation
*(Enquêtes réalisées sur l’année 2018)

Nos thèmes de formation

FAGIHT Formation propose aussi bien des formations réglementaires telles que :
Permis d’Exploitation (initial et mise à jour) en français, et en anglais
Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Permis de Former (initial et mise à jour)
Sauveteur Secouriste au Travail (initial et mise à jour)
Incendie/Manipulation des extincteurs/Plan d’évacuation

Que des formations aux techniques professionnelles comme :
Œnologie : Accords Mets/Vins
Cuisson sous vide à juste température
Préparer et cuisiner les légumes
Les desserts de Restaurant
Gouvernante
Perfectionnement au métier d’employé d’étage

Ou encore des formations de perfectionnement telles que :
Bien appliquer la convention collective des Hôtels-Cafés-Restaurants
Comprendre son positionnement tarifaire et optimiser son prix moyen
Améliorer la e-réputation de son établissement
Immersion en anglais

D’autres thèmes vous intéressent ? Faites nous en part, et nous ferons au mieux pour répondre à votre demande, et proposer cette formation.

Découvrez nos formations

Qu’est-ce que l’Agefiph ?

La mission de l’Agefiph est de favoriser l’insertion professionnelle, l’adaptation des postes de travail, le maintien dans l’emploi, la compensation du handicap et la reconversion professionnelle des personnes handicapées dans le secteur privé, au moyen des contributions des entreprises. Complémentaire aux politiques et dispositifs de droit commun, dans le cadre de la politique et de la stratégie définies par son Conseil d’administration, l’action de l’Agefiph comporte deux dimensions principales :
• la mise à disposition d’une offre d’interventions pour les employeurs et les personnes handicapées avec pour objectif de soutenir leurs projets sur différents domaines (conseil, accompagnement, formation…) ;
• des conventions et accords de partenariat avec les institutions en charge de l’emploi et de la formation des demandeurs d’emploi et des salariés pour mobiliser les dispositifs de droit commun en faveur des personnes handicapées et rechercher les articulations efficaces.

Au plan national, l’Agefiph est signataire d’une convention inter-institutionnelle avec l’État, l’Association des régions de France, Pôle emploi, la CNSA, le FIPHFP, la CNAMTS et la CCMSA. Au plan régional, l’Agefiph noue des partenariats avec les services de l’État, les Conseils régionaux, Pôle emploi, les MDPH, les Carsat en particulier.

Comment l’Agefiph est-elle organisé ?

Afin de déployer son offre d’interventions et de construire les partenariats nécessaires à sa mission, au plus près des besoins et des contextes des territoires, l’Agefiph dispose de 14 délégations régionales et de services nationaux qui déploient l’ensemble des dispositifs de l’Agefiph à destination des personnes handicapées et des entreprises. Pour mémoire, l’Agefiph (Association du fonds pour l’insertion des personnes handicapées) est née avec la loi du 10 juillet 1987 instaurant l’obligation d’emploi de travailleurs handicapés.

Que dit la loi ?

Depuis la loi du 10 juillet 1987, les entreprises de 20 salariés et plus ont l’obligation de compter au moins 6% de personnes handicapées dans leur effectif. Pour satisfaire à cette obligation, elles peuvent embaucher, faire appel au secteur protégé et adapté, signer un accord sur l’emploi des personnes handicapées, accueillir des stagiaires ou verser une contribution à l’Agefiph. La loi du 11 février 2005 renforce ces dispositions. Elle pose le principe de non-discrimination et d’égalité de traitement vis-à-vis des personnes handicapées, tant pour leur accès à l’emploi que pour leur maintien dans l’emploi et leur évolution de carrière. Elle crée le « droit à compensation » du handicap et instaure dans les entreprises (ayant des sections syndicales d’organisations représentatives) l’obligation de négocier sur le thème de l’emploi des personnes handicapées.

Moulinot Compost & Biogaz est une entreprise solidaire, spécialisée dans le tri à la source, la collecte et la valorisation des biodéchets.

En Ile-de-France, dans le secteur de la restauration, épluchures et restes alimentaires représentent chaque année plus de 350 000 tonnes de déchets organiques. En l’absence de tri à la source, ces déchets sont collectés avec les ordures ménagères puis incinérés ou enfouis en décharge. C’est un véritable gaspillage avec de réels impacts sur l’environnement !

Dès 2008, Stephan Martinez, professionnel de la restauration depuis 3 générations, gérant de plusieurs bistrots parisiens, décide d’agir contre ce fléau. Il expérimente alors le tri dans ses propres restaurants, valorisant ses biodéchets dans sa cave avec un lombricomposteur.

En 2013, pour étendre cette bonne pratique dans l’ensemble du secteur, il crée Moulinot Compost & Biogaz et propose à ses confrères une méthodologie complète :

1) Accompagnement à la mise en place du tri : Moulinot organise le tri dans les cuisines de ses clients, met à disposition du matériel parfaitement adapté puis sensibilise le personnel à la démarche de tri et au gaspillage alimentaire.

2) Collecte des biodéchets : Moulinot est la seule entreprise à avoir investi dans une flotte de véhicules fonctionnant exclusivement au gaz naturel de ville (GNV). Une logistique innovante, adaptée au milieu urbain dense, permet de collecter les biodéchets avec des véhicules « petits porteurs » non polluants, silencieux et limitant l’encombrement de la circulation.

3) Valorisation  : Les biodéchets sont aujourd’hui valorisés par méthanisation, dans une usine située en Ile-de-France. Le procédé permet de produire :
– du biogaz (60 à 80 m3 par tonne de biodéchets), qui est ensuite transformé en électricité
– un engrais naturel, riche en azote, redistribué aux agriculteurs locaux

Parmi nos clients, nous disposons de référence prestigieuses tels que : le restaurant du Sénat, l’Intercontinental, le Bristol, Quick, Cojean, Vente Privée, Taillevent, Fauchon, Mollard, etc …

Moulinot a également été retenue par le Commissariat Général à l’Organisation de la COP 21 pour assurer la collecte des biodéchets auprès des 17 restaurants installés sur place. Jamais le tri et la collecte des biodéchets n’avaient été déployés sur un évènement d’une telle envergure :
– 40 000 visiteurs par jour ;
– 12 000 repas servis quotidiennement ;
– Plus de 140 chefs d’Etats.

A ce jour, Moulinot Compost & Biogaz a collecté plus de 1 800 tonnes de biodéchets. La valorisation de ces déchets a permis la production de 100 000 m3 de biogaz (soit l’énergie nécessaire à une voiture fonctionnant au gaz pour effectuer 60 fois le tour de la terre) et 1 700 tonnes d’engrais azotés. Grâce à notre action, nous avons également pu créer 11 emplois durables, incluant des contrats d’insertion.

Assurer le salarié et sa famille face au décès et à la perte d’autonomie

L’OCIRP, acteur de la protection sociale complémentaire, union d’institutions de prévoyance est un assureur à vocation sociale à but non lucratif. Avec ses membres, il agit à la fois au cœur des branches professionnelles, des entreprises et de la société.

Depuis plus de 50 ans, il propose une protection durable aux salariés et à leur famille, dans le cadre de contrats collectifs, pour les aider à faire face aux risques de la vie : veuvage, orphelinage, handicap, dépendance. Il s’engage socialement pour accompagner ses bénéficiaires et répondre aux enjeux sociétaux liés à la perte d’autonomie ou au décès.

Parce qu’il s’agit de protéger des familles fragilisées par le décès ou la perte d’autonomie, la responsabilité de l’OCIRP est indispensable et son engagement total pour les sécuriser financièrement et les accompagner socialement.

Les contrats OCIRP sont collectifs à adhésion obligatoire. Ils sont distribués et gérés par les institutions de prévoyance membres de l’OCIRP, vendus principalement sur les marchés des branches professionnelles, des grands comptes et des entreprises.

Qui sommes-nous ?
Expert en stratégie des entreprises et en cybercriminalité et ancien Officier Supérieur de l’Armée de l’Air, Didier Spella a fondé Mirat di Neride en 2010. Il a également co-fondé le CMCS (Charente-Maritime Cyber Sécurité) dont la deuxième édition en 2019 a réuni près de 450 participants et plus de 60 intervenants pendant 3 jours à La Rochelle. Son objectif est avant tout pédagogique en rappelant que la sécurité ce n’est pas tant d’empêcher une attaque mais d’en réduire et d’en contrôler les effets.
Elle repose sur 3 piliers :
• Risque acceptable ;
• Coût acceptable ;
• Protection acceptable.
Chaque entreprise doit veiller à se trouver à la convergence de ces trois points en fonction de son activité commerciale, le poids de ses systèmes d’information et sa capacité à réagir plus ou moins rapidement.

Les prestations de Mirat di Neride
Comme tous les partenaires du GNI, l’expertise de Mirat di Neride sera utilisée pour chaque support de sensibilisation que le GNI pourra proposer à ses adhérents : articles, Guides ou conférences.

Formation
Mirat di Neride peut proposer une formation pour que les collaborateurs des établissements adhérents du GNI acquièrent les bons réflexes en cas d’attaque cyber. Comme pour un incendie, il y a des réactions immédiates à avoir et cette procédure doit être maîtrisée en interne pour empêcher le plus rapidement possible la propagation du problème cyber (vol de données, hacking…)

Cette formation dure 2 jours, et peut être suivie par plusieurs établissements en simultanée afin d’en limiter les coûts pour chacun, dans la limite de 10 individus participants par session.

D’autres formations en cybersécurité peuvent être envisagées en fonction des besoins et des demandes des établissements.

Analyse, conseils et accompagnement
Il s’agit ici de faire le point sur le management de la sécurité des systèmes d’information de l’établissement en se basant sur les critères des normes de la « famille 27K ». En partant du fonctionnement « actuel » de l’établissement, des conseils et un accompagnement sont apportés pour améliorer la sécurité des systèmes d’information.

Cette prestation recouvre la définition et la mise en œuvre :

• de Plans de Sauvegarde,
• de Plans de Continuité et Reprise d’Activité (PCA/PRA)
  A noter que ces plans peuvent concerner d’autres situation que l’attaque cyber.
• et/ou la Politique du Système d’Information (PSSI)
  A noter que dans le cadre de la refonte par les assurances de leurs clauses concernant la cybersécurité, il n’est pas impossible que soit demandée à l’entreprise une garantie quant à la sécurité de ses systèmes d’information en prenant appui sur les critères des normes 27k. Cet accompagnement permettrait d’obtenir un certificat à présenter à son assurance. Pour information GNI Assurance propose une protection contre les cyber-risques (Retrouvez ici plus d’informations)

Les structures petites et moyennes peuvent être amenées à se regrouper, notamment pour limiter les coûts pour chacune. Néanmoins pour garantir la qualité de la prestation notamment d’accompagnement, ces regroupements ne devront pas dépasser la limite de 4 entreprises maximum.

Une intervention en cas d’attaque cyber
En cas de cyberattaque, Mirat di Neride est enregistré auprès de l’ANSSI pour s’assurer de la mise en sécurité du système d’information (Retrouvez ici la procédure) et ce gratuitement (dans la limite d’un certain périmètre géographique.

Par la suite Mirat di Neride peut accompagner l’établissement à se reconstruire un système d’information sécurisé et dans le respect des normes actuelles.

Le partenariat avec le GNI
Le partenariat entre le GNI et Mirat di Neride permet d’avoir tout d’abord une référence en termes de sensibilisation et information autour des sujets de la sécurité.

De plus Mirat di Neride propose pour les adhérents du GNI, des prestations à tarifs préférentiels :

• -25% sur le tarif journalier
• Une possibilité de regroupement d’établissements pour partager les coûts

Ces tarifs sont accessibles sur simple envoi mail de l’attestation d’adhésion au GNI au moment de la souscription.

N’hésitez pas à solliciter Mirat di Neride pour en savoir plus.

Qui sommes-nous ?

Block-it est une entreprise Toulousaine, fondée en 2018 par des experts en informatique et en juridique qui ont toujours été persuadés que la technologie se doit d’être au service des personnes, de les protéger et non l’inverse.

Nous avons toujours estimé que la protection des données des salariés, des clients et des prospects est une réelle nécessité pour les entreprises, tout secteur et taille confondus. Avec la mise en place du règlement européen général sur la protection des données (RGPD), nous avons vite remarqué les difficultés qui en résultent pour les petites et moyennes entreprises. Cela a été le moteur de création de notre logiciel solution : Blockproof.

Blockproof est le fruit d’une collaboration intensive entre l’équipe Block-IT, d’avocats, de DPO’s et de nos clients qui n’hésitent pas à nous faire part de leurs préférences et remarques. Notre logiciel est en évolution constante, afin de s’adapter à vos besoins changeants et de remplir notre promesse d’accompagnement constant avec un outil complet et efficace.

Notre meilleur atout chez Block-IT est notre équipe de taille humaine, composée par des passionnés du juridique et de l’informatique qui seront toujours à votre écoute afin de vous accompagner dans vos démarches de conformité et répondre à tous vos besoins.

Notre solution Blockproof

Le registre de protection des données personnelles

Blockproof est l’alliance d’une solution numérique et de juristes spécialisés sur le RGPD. La solution numérique vous permet de concevoir simplement et rapidement votre Registre de protection des données personnelles. Le parcours de conception du registre est guidé , des suggestions automatiques vous sont proposées en fonction de votre métier avec la possibilité de les adapter à l’évolution de votre établissement.

Le remplissage est dès lors très simple. Il suffit :

1. de lister les activités (relatives aux données personnelles par ex : gestion de la paie, gestion de la distribution…)à partir des suggestions,
2. de choisir si votre établissement est concerné par telle ou telle donnée,
3. de renseigner les différents interlocuteurs de la gestion des données (qu’ils soient en interne ou en externe)
4. de préciser à partir des listes déroulantes, quelques informations sur chaque type de données collectées (finalités, origine, destinataires potentiels…) …

A partir des informations remplies par le responsable des données (ou une autre personne détenant les informations requises), la solution propose un Registre de protection des données conforme aux normes de la CNIL ainsi que d’autres mises en page plus ergonomiques pour le gérant pour comprendre et suivre l’ensemble des données personnelles collectées afin d’en faciliter leur gestion. Ces registres sont bien entendu téléchargeables et présentables comme preuve en cas de contrôle.

Le dossier de conformité au RGPD

La solution Blockproof propose également de sauvegarder l’intégralité de votre dossier de conformité au RGPD. Pour cela des modèles de documents d’information vous sont proposés afin de vous permettre de les « personnaliser » à l’image de votre établissement puis de stocker (jusqu’à 10Go) ces preuves d’information de manière sécurisée.

Option Offre Site Web

Blockproof vous permet également (sur option) de mettre à jour votre site web pour le rendre conforme au RGPD. En effet pour la CNIL, c’est le site web qui est la vitrine de l’établissement pour savoir si le RGPD est respecté ou non. Blockproof vous accompagne pour mettre à jour vos Mentions légales (pour rappel cette rubrique est obligatoire et doit être accessible à partir de toutes les pages du site), les Cookies, et votre Politique de protection des données (souvent dans vos CGV qui doivent également se trouver sur votre site web).

Découvrez ici le fonctionnement de Blockproof.

Le partenariat avec le GNI

Une solution dédiée aux établissements HCR

L’équipe de Block-it a travaillé avec le GNI sur le développement de la solution Blockproof pour proposer une ergonomie spécifique aux établissements du secteur HCR. En 2019, deux hôteliers ont ainsi testé la solution en réel pour leurs établissements et donné les orientations sur les éléments indispensables à insérer dans un registre de protection des données des hôtels. En 2021 ce sont 3 restaurateurs qui testeront la solution afin d’en garantir son efficacité pour ce métier.

Des tarifs préférentiels pour les adhérents du GNI

Le partenariat entre Blockproof et le GNI prévoit une collaboration technique sur le RGPD avec un échange d’informations spécifiques au secteur HCR (notamment pour le blog dédié au RGPD de Blockproof).

Deux offres sont proposées, toutes deux proposant un accès illimité à la solution numérique.

Blockproof propose également des tarifs préférentiels exclusifs pour les adhérents du GNI :

• jusqu’à -54% pour un hôtel ;
• jusqu’à -60% pour un restaurant.

Ces tarifs sont accessibles sur simple envoi mail de l’attestation d’adhésion au GNI au moment de la souscription.

N’hésitez pas à solliciter notre équipe pour toutes questions ou remarques à l’adresse contact@blockproof.fr .

La Clef Verte est un label international (Green Key), développé en France par Teragir, association loi 1901 reconnue d’intérêt général, ayant son siège 115 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris, France.

La Clef Verte fait partie du réseau international Green Key coordonné par la Foundation for Environmental Education, dénommée FEE, organisation non gouvernementale à but non lucratif, ayant son siège Scandiagade 13, 2450 Copenhagen SV, Danemark.

La Clef Verte accompagne et valorise les hébergements touristiques et les restaurants dans la mise en œuvre d’une gestion touristique durable performante, continue et dynamique.

Les critères d’attribution du label concernent la réduction de l’impact de l’activité sur l’environnement, l’éducation au développement durable, et la responsabilité sociale.

Le label est attribué annuellement par un Jury indépendant constitué d’experts et de professionnels du tourisme et de l’environnement.